Bao m. nakkefilet

Serveret til frokost søndag Estimat: 3-4 pr. mand

Estimeret til 3 personer.

• 500 g - Nakkefilet
• 1½ spsk - Ingefær
• 4 spsk - Fiskesauce
• 6 fed - Hvidløg
• 1 stk - Lime saft
• 4 spsk - Hoison sauce
• 3 spsk - Brun farin

Nakkefilet skæres i tyndestrimler marineret gerne 1 døgn før)

Riv indefær fint. Hak hvidløg fint - el. Pres i hvidløgspresser. Blandt det hele sammen.

Læg i fad i ovn ved ca. 45 min. (hold øje med det)

Alternativ er at marinere en hel nakkefilet, og lave den i en stegeso over flere timer. (4-6 timer)

Estimeret til 3 personer.

• 2 dl - Vand
• 20 g - Gær
• 1 tsk - Salt
• 1½ spsk - Sukker
• 1½ spsk - Oliven olie
• 375 g - Hvedemel
• 1 spsk - Olie til pensling

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt, sukker, olie. Rør mel i - lidt ad gangen og ælt. Den skal æltes til den er blank, fast og “tør”.

Læg den til hævning med fugtigt viskestykke i ca. 1 time.

Form bollerne - 8 stk pr. Portion. Lad dem hæve hvile i 10 minutter på bordet.

Bring vand i kog og damp dem i dørslag / lav dem i ovnen. (har man en bambus damper, kan det også være en fordel.) De skal have ca. 10-12 minutters damp.

• 1/2 spidskål
• 6 mellemstore gulerødder
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk honning
• Saft fra ½ citron
• Salt og peber

Snit hvidkål fint. Lav gulerødder i tyndestrimler - brug evt. mandolinjern eller juliennejern. Bland med resten.

• Sesamfrø
• Agurk i tyndestrimler som gulerødderne.
• Forårsløg
• Chilimayo